お知らせ 芋煮会

山形の芋煮レシピのご紹介(BVS)

今回は前回の活動で食した

「山形の芋煮」

のレシピを紹介します。

【材料】

6人分レシピ
　※お替り可能分量

里芋：36個
舞茸：2～3パック
（300g）
ネギ：4本～6本
こんにゃく：2～3枚
（1枚300g）
豆腐：2～3丁
（1丁300g）
牛肉：400～600g
水：3L程度
つゆの素：500ml
日本酒：150ml
うどん：3玉
（お好みで）

※牛肉は半分だしに近いため
　脂身（サシ）がある和牛で

【下準備】

1　ネギは斜め薄切りで斜めに
　　5mmくらいで7cmから
　　10cm位がGood
2　豆腐、コンニャクをちぎる
3　コンニャクもちぎる
4　舞茸はバラバラにほぐす
5　牛肉はそのままでOK

【調理手順】

1　鍋に水と芋を入れて火にかける

※水の状態から芋を入れるのがPoint
　沸騰してから芋を入れてはNG

2　しばらくして芋が柔らかいか箸を
　  さして確認する

※あまり柔らかいと完成時ネロネロ 　になるので箸が通ればOK

3　芋が柔らかったら、つゆをさらっ
　  と入れる

※全体がうっすら色付く程度でOK。 　微妙に芋に味がついたらという 　期待程度

4　つゆを入れて、再沸騰したら、コ
      ンニャクを入れる

5   コンニャクが浮いて再沸騰したら、
     つゆをさらっと入れる

※薄ぼけた味だな～と感じる程度で 　OK。微妙にコンニャクに味がつい 　たらという期待程度

6   つゆを入れて、再沸騰したら豆腐
     を入れる

7   豆腐を入れて再沸騰したら、つゆ
     をさらっと入れる

※薄ぼけた味だな～と感じる程度で
　OK。微妙に豆腐に味がついたら
　という期待程度

8   つゆを入れて、再沸騰したら、舞
     茸をいれる

9   舞茸がしな～としたら牛肉を入れる

10  灰汁がでたらすくいながら再沸騰
　　を待つ

11  つゆと、酒で良い感じに味を調える

※牛肉いれると一気に味がかわる！
　最後にネギを入れるとネギの青臭
　さと甘み良い感じに増す。
　それをイメージしてつゆと酒で良い
　感じに味を調える。

12   ネギを全面にしきつめ再沸騰
　　させる

13   ネギがしなってきたら味を追究
　　する

14   うまい！とおもったら完成

15　お好みでうどんも投入！

みなさんも是非ご家庭で試して
みてください。(^^）